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Praliné Amandes Noisettes Maison
Découvrez comment réaliser un praliné maison onctueux à base d'amandes et de noisettes, parfait à tartiner, à incorporer dans des crèmes ou à utiliser comme garniture pour le Paris‑Brest. La recette détaillée vous guide pas à pas, du torréfaction des fruits secs à la préparation du caramel, jusqu'au mixage final.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Torréfier les amandes et noisettes sans les brûler.
- • Caraméliser le sucre sans le laisser brûler.
- • Mixer le mélange en évitant la surchauffe du mixeur.
Safety Warnings
- • Le caramel est très chaud ; manipulez avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Les noix torréfiées sont chaudes à la sortie du four ; laissez refroidir avant de les toucher.
- • Le mixeur peut surchauffer ; procéder par impulsions et laisser reposer entre chaque session.
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