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Fraisier à la crème pâtissière vanille et chantilly
Un fraisier traditionnel français avec une génoise moelleuse, une crème pâtissière à la vanille aérée à la chantilly, des fraises fraîches et une touche de pistaches croquantes. Idéal pour les fêtes, les anniversaires ou toute occasion spéciale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson de la crème pâtissière jusqu’à épaississement sans la faire bouillir
- • Incorporation de la gélatine pendant que la crème est encore chaude
- • Montage des blancs en neige fermes et leur incorporation délicate à la pâte
- • Cuisson précise de la génoise (12 min à 180°C)
- • Refroidissement complet du biscuit avant la découpe
- • Aération de la crème pâtissière avec la chantilly
Safety Warnings
- • Le lait chaud peut provoquer des brûlures – manipuler avec précaution.
- • La gélatine doit être manipulée hors du feu pour éviter les éclaboussures.
- • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du four chaud.
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