Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir une pâte sablée homogène sans sur‑travail
• • Cuisson à blanc du fond pour éviter qu'il ne se détrempe
• • Épaissir correctement la crème au citron sans la faire coaguler
• • Monter les blancs en neige à pics fermes et brillants
• • Dorer la meringue uniformément sans la brûler

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud (180 °C) avec précaution.
• • Faire attention aux œufs crus : utiliser des œufs frais et conserver la meringue au frais.
• • Utiliser la torche de cuisine en suivant les consignes de sécurité.