Pâte à cigarette – Décors fins et nets

Ingredients

• 100 g Beurre (à température ambiante, pommade)
• 140 g Sucre glace (tamiser)
• 110 g Blanc d'œuf (environ 2 gros blancs, à température ambiante)
• 120 g Farine tout usage (tamiser)

Instructions

1. Ramollir le beurre

   Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne souple et pommade.

   Time: PT5M

2. Mélanger beurre et sucre glace

   Dans le bol, incorporer le sucre glace au beurre ramolli et mélanger à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

   Time: PT5M

3. Ajouter blanc d'œuf et farine

   Verser les blancs d'œuf puis la farine tamisée dans le mélange. Mélanger doucement avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans la travailler excessivement.

   Time: PT5M

4. Aromatiser (optionnel)

   Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille, de citron, ou quelques pincées de cacao en poudre ou de colorant alimentaire selon la couleur désirée. Mélanger légèrement.

   Time: PT2M

5. Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 200 °C chaleur de voûte et de sole.

   Time: PT5M

   Temperature: 200°C

6. Préparer les pochoirs

   Découper des formes (étoile, sapin, ronds) dans du carton épais en laissant une petite languette pour faciliter le retrait. Veillez à ce que les découpes soient fines.

   Time: PT10M

7. Remplir la poche à douille

   Transférer la pâte à cigarette dans la poche à douille sans douille (ou avec une petite douille si désiré).

   Time: PT2M

8. Pocher les formes

   Poser le pochoir sur le papier sulfurisé, puis, à l'aide de la poche, déposer la pâte à travers le pochoir. Utiliser la spatule coudée pour lisser légèrement si besoin.

   Time: PT15M

9. Cuisson

   Enfourner les plaques et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et la surface caramélisée.

   Time: PT7M

   Temperature: 200°C

10. Refroidir

    Sortir les décorations du four et laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de les manipuler.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

87

Protein

0.8 g

Carbohydrates

11.5 g

Fat

4 g

Fiber

0.1 g