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Cornets en pâte feuilletée à la mousse au chocolat et éclats de nougat
Des cornets croustillants en pâte feuilletée garnis d'une mousse légère au chocolat noir, parsemés d'éclats de nougat aux amandes. Une pâtisserie élégante, parfaite pour finir un repas ou pour un goûter raffiné.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson du caramel sans le brûler
- • Tempérer le chocolat correctement
- • Monter les blancs d’œuf à la bonne température
- • Enrouler la pâte sans l’étirer excessivement
Safety Warnings
- • Le caramel de sucre atteint des températures très élevées ; manipulez avec des gants résistants à la chaleur.
- • Les blancs d’œuf crus peuvent contenir des salmonelles ; utilisez des œufs frais et conservez la mousse au frais.
- • Le four est très chaud (210 °C) ; utilisez des maniques.
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