Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Refroidir la ganache au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
• • Utiliser le programme « pâte brisée » du robot pour obtenir une pâte homogène.
• • Fouetter la ganache jusqu’à une texture ferme.
• • Utiliser un colorant rouge soluble dans le chocolat pour éviter les grumeaux.

Safety Warnings

• • Faire attention à la crème chaude et au chocolat fondu pour éviter les brûlures.
• • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du chocolat blanc chaud.
• • Ne pas laisser le four sans surveillance pendant la cuisson.