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Tarte aux mirabelles
Une tarte aux mirabelles gourmande avec une pâte sablée, une crème d'amande parfumée au citron, une compotée de mirabelles légèrement citronnée et des mirabelles fraîches nappées d'un glaçage neutre. Idéale pour les beaux jours d'été.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir une texture sableuse sans sur‑travailler la pâte.
- • Respecter le temps de repos au frais (2 h).
- • Cuisson à blanc du fond pour éviter le détrempage.
- • Dissolution complète de la pectine dans la compotée.
- • Dé‑noyautage rapide des mirabelles pour éviter l’oxydation.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (170‑180 °C).
- • Faire attention aux couteaux lors du dé‑noyautage des mirabelles.
- • Le nappage chaud peut provoquer des brûlures.
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