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Tarte à l'oignon à l'ancienne
Une tarte salée aux oignons caramélisés, réalisée avec une pâte maison feuilletée et croustillante, relevée de moutarde à l'ancienne, crème et œuf. Parfaite en entrée ou plat principal, accompagnée d'une petite salade.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Utiliser du beurre très froid et le travailler du bout des doigts pour obtenir des paillettes.
- • Ne pas trop travailler la pâte afin d'éviter le développement excessif du gluten.
- • Caraméliser les oignons jusqu'à une couleur dorée sans les brûler.
- • Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée pour garantir une pâte croustillante.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors de la cuisson des oignons.
- • Utiliser des maniques ou gants de cuisine pour manipuler le plat chaud sorti du four.
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