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Steak au poivre avec purée de pommes de terre
Un steak Angus noir 3A poêlé avec une croûte de poivre concassé, nappé d'une sauce au cognac, vin rouge et demi‑glace, accompagné d'une purée de pommes de terre onctueuse. Idéal pour un dîner élégant à la maison.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Saisir le steak à feu vif sans le bouger pendant les premières minutes
- • Flamber le cognac avec précaution
- • Réduire la sauce jusqu'à la bonne consistance nappante
- • Laisser reposer le steak avant de le trancher
- • Obtenir une purée lisse en incorporant le beurre chaud
Safety Warnings
- • Le flambage du cognac doit être réalisé à distance du visage et sur une surface stable.
- • L'huile très chaude peut projeter des gouttes : utilisez des gants de cuisine et un couvercle si nécessaire.
- • Manipuler les couteaux avec précaution lors de la découpe des steaks.
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