Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Saisir le steak à feu vif sans le bouger pendant les premières minutes
• • Flamber le cognac avec précaution
• • Réduire la sauce jusqu'à la bonne consistance nappante
• • Laisser reposer le steak avant de le trancher
• • Obtenir une purée lisse en incorporant le beurre chaud

Safety Warnings

• • Le flambage du cognac doit être réalisé à distance du visage et sur une surface stable.
• • L'huile très chaude peut projeter des gouttes : utilisez des gants de cuisine et un couvercle si nécessaire.
• • Manipuler les couteaux avec précaution lors de la découpe des steaks.