Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Cuisson de la crème pistache sans laisser bouillir
• • Incorporation de la gélatine à bonne température
• • Mélange délicat de la mousse avec la chantilly
• • Démoulage des gâteaux congelés
• • Température du chocolat pour le glaçage rocher

Safety Warnings

• • Manipuler le chocolat chaud avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Utiliser le chalumeau loin de la mousse pour ne pas la faire fondre.
• • Faire attention aux couteaux tranchants lors de la découpe de la dacquoise.