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Tarte à la framboise avec sablé breton et crème mascarpone
Une tarte gourmande aux framboises, avec un sablé breton croustillant, une fine couche de chocolat blanc, une crème onctueuse au mascarpone et à la purée de framboise, et une finition de framboises fraîches et de nappage de confiture. Idéale pour les occasions spéciales ou un dessert élégant à la maison.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Repos de la pâte (2 h) pour éviter le rétrécissement du sablé
- • Badigeonner le sablé avec le chocolat blanc pour imperméabiliser le biscuit
- • Incorporer la gélatine dans la purée de framboise encore chaude pour garantir la prise
- • Laisser la crème se fixer au réfrigérateur avant le montage final
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180°C) avec précaution.
- • Le chocolat blanc fondu est très chaud ; éviter les éclaboussures.
- • La purée de framboise bouillante peut causer des brûlures.
- • La gélatine doit être bien égouttée avant d'être incorporée.
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