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Pavlova Vanille‑Chocolat aux Fruits Frais
Une pavlova légère à la meringue parfumée à la vanille et au cacao, garnie d'une crème onctueuse au mascarpone, de fruits de saison et de copeaux de chocolat blanc. Idéale pour les fêtes de printemps, Pâques ou toute occasion spéciale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Monter les blancs d'œufs en pics fermes sans grain de sucre.
- • Incorporer le sucre progressivement pour éviter la cristallisation.
- • Cuisson à deux températures (150 °C puis 120 °C) pour obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux.
- • Laisser la meringue refroidir complètement avant d'ajouter la crème.
- • Ne pas sur‑battre le mascarpone afin de garder une texture lisse.
Safety Warnings
- • Manipuler les œufs crus avec précaution ; consommer immédiatement ou réfrigérer.
- • Le four atteint 150 °C, utiliser des gants de cuisine pour manipuler la plaque chaude.
- • Le couteau doit être manié avec attention lors de la découpe des fruits.
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