Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Cuisson de la génoise sans la faire retomber
• • Cuisson de la crème pâtissière (ne pas surcuire)
• • Incorporation de la gélatine sans la faire coaguler
• • Mélange de la chantilly avec la crème pâtissière (pliage délicat)
• • Montage du gâteau en veillant à l’étanchéité du sirop

Safety Warnings

• • Manipuler les liquides bouillants avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Utiliser un couteau bien aiguisé et stable pour couper la génoise et les fraises.
• • Ne pas laisser la gélatine dans l’eau trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne trop molle.