Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Faire dorer les morceaux d'osso buco pour développer les arômes
• • Déglacer au vin blanc afin de récupérer les sucs caramélisés
• • Mijoter longuement pour attendrir la viande
• • Émulsionner la sauce finale avec le fouet

Safety Warnings

• • Manipuler la poêle chaude avec des maniques ou des gants de cuisine
• • Faire attention aux éclaboussures de vin chaud lors du déglaçage
• • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les glissements