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Bûche tiramisù de Noël
Une bûche de Noël légère et gourmande, inspirée du tiramisu, avec une mousse au mascarpone, une génoise de biscuits à la cuillère imbibés de café et une finition en chantilly au cacao. Idéale pour épater vos invités tout en restant aérienne.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Hydrater la gélatine correctement
- • Dissoudre la gélatine dans le mascarpone chaud sans le faire bouillir
- • Incorporer les blancs en neige et la chantilly sans les casser
- • Respecter le temps de repos au réfrigérateur d'au moins 6 heures
Safety Warnings
- • Le mascarpone chaud peut provoquer des brûlures – manipuler avec précaution.
- • Les blancs d’œuf non pasteurisés comportent un risque de salmonelle – utiliser des œufs pasteurisés si souhaité.
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