Pizza au poulet barbecue maison

Ingredients

• 500 g Farine tout usage (tamiser avant usage)
• 10 g Sel (fin)
• 7 g Levure de boulanger sèche (1 sachet)
• 15 ml Huile d'olive (extra vierge, 1 cuillère à soupe)
• 275 ml Eau tiède (environ 30 °C)
• 300 g Aiguillettes de poulet (désossées)
• 15 ml Huile d'olive (pour le poulet) (1 cuillère à soupe)
• 2 g Sel (pour le poulet) (au goût)
• 1 g Poivre noir (fraîchement moulu)
• 150 g Poivron rouge (épépiné, lamelles fines)
• 80 g Oignon rouge (émincé fin)
• 150 g Tomates cerises (coupées en deux)
• 200 g Mozzarella râpée (fromage à pâte filée)
• 60 ml Sauce barbecue (environ 4 cuillères à soupe)
• 5 ml Origan séché (1 cuillère à café)
• quelques feuilles Basilic frais (optionnel, pour la finition)

Instructions

1. Mélanger les ingrédients secs

   Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et la levure sèche séparés (la levure d’un côté, le sel de l’autre).

   Time: PT5M

2. Pétrir la pâte

   Ajouter l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec le crochet du robot pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT5M

3. Incorporer l'huile d'olive

   Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et continuer à pétrir 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

   Time: PT5M

4. Première levée

   Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante (≈25 °C) pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

   Time: PT1H

   Temperature: 25°C

5. Dégazer et former les boules

   Dégazer la pâte en appuyant doucement, la diviser en deux boules de 250 g chacune et les placer dans un saladier légèrement fariné.

   Time: PT5M

6. Deuxième levée

   Couvrir les boules avec du film alimentaire et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

   Time: PT20M

   Temperature: 25°C

7. Préparer les garnitures

   Pendant que la pâte repose, couper le poivron rouge en lamelles fines, émincer l’oignon rouge, couper les tomates cerises en deux et assaisonner les aiguillettes de poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

   Time: PT10M

8. Griller le poulet et les légumes

   Faire chauffer la poêle grill à feu moyen‑vif, cuire le poulet jusqu’à ce qu’il atteigne 75 °C à cœur (environ 8 minutes) puis le réserver. Griller les lamelles de poivron et les rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées (5 minutes).

   Time: PT15M

9. Préchauffer le four et la pierre à pizza

   Placer la pierre à pizza dans le four et préchauffer à 220 °C pendant au moins 30 minutes (ou 10 minutes si pas de pierre).

   Time: PT10M

   Temperature: 220°C

10. Étaler la pâte et garnir

    Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque boule en un disque de 30 cm, laisser un bord d’environ 1 cm. Déposer le papier cuisson sur la plaque, transférer la pâte, étaler 4 cuillères à soupe de sauce barbecue, répartir le poulet, les poivrons, les oignons, les tomates, parsemer la mozzarella et saupoudrer d’origan.

    Time: PT5M

11. Cuisson de la pizza

    Enfourner la pizza sur la pierre chaude et cuire 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.

    Time: PT15M

    Temperature: 220°C

12. Repos et service

    Sortir la pizza, laisser reposer 2 minutes, ajouter quelques feuilles de basilic frais, couper en parts et servir immédiatement.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

620

Protein

30 g

Carbohydrates

70 g

Fat

22 g

Fiber

4 g