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Tarte aux fraises express
Une tarte aux fraises rapide et gourmande, réalisée sur un sablé breton, garnie d'un confit de fraises et d'une chantilly mascarpone à la vanille. Idéale pour les débutants qui veulent un dessert élégant en moins d'une heure de travail actif.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une mousse légère.
- • Réfrigérer la pâte 40 minutes pour qu’elle se raffermisse.
- • Cuisson du sablé jusqu’à dorure (170 °C, 25 min).
- • Réhydrater correctement la gélatine et l’incorporer hors du feu.
- • Faire monter la chantilly mascarpone à pics fermes.
- • Laisser le confit refroidir complètement avant de l’étaler.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (170 °C).
- • Faire attention aux éclaboussures de la casserole de fraises bouillantes.
- • Ne pas laisser la gélatine sur le feu pour éviter qu’elle ne brûle.
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