Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir une texture sableuse lors du mélange de la pâte.
• • Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de l'œuf.
• • Cuisson à blanc du fond pour éviter qu'il ne se détrempe.
• • Émulsionner correctement la crème d'amande pour éviter les grumeaux.
• • Cuisson de la marmelade avec la pectine sans surchauffer.

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud (170‑180 °C) avec des gants de cuisine.
• • La marmelade est très chaude, éviter les éclaboussures.
• • Utiliser un couteau bien affûté avec précaution.