Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Ramollir le beurre à la bonne consistance avant de l'incorporer à la pâte.
• • Respecter le temps de repos au réfrigérateur (2 h puis 1 h).
• • Cuisson à blanc du fond pour éviter qu’il ne s’affaisse.
• • Ne pas surcuire la crème noisette‑framboise afin qu’elle reste légèrement collante.
• • Appliquer le glaçage aux fruits juste avant le service pour éviter l’oxydation.

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud (165 °C et 160 °C).
• • Le beurre fondu et le coulis chaud peuvent causer des brûlures.
• • Utiliser le couteau avec précaution lors de la découpe des fruits.