Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Madeleines classiques (recette officielle CAP Pâtissier)
Des madeleines moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur, parfumées à la vanille et au citron. Cette recette officielle du CAP Pâtissier garantit un résultat parfait à chaque fois grâce à un choc thermique précis et à une pâte bien reposée.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire fondre le beurre sans le laisser brunir
- • Repos de la pâte au réfrigérateur pour qu'elle épaississe
- • Préparer le beurre pommade afin d'obtenir une couche uniforme dans les moules
- • Choc thermique : 210 °C pendant 5 min puis 180 °C
Safety Warnings
- • Le beurre fondu est très chaud ; manipuler avec précaution.
- • Le four atteint 210 °C ; utiliser des gants de cuisine pour manipuler les moules chauds.
☕ 100% Free & Ad-Free Forever! Made by ADHD friends who got lost in recipe videos
We built this because we kept forgetting recipe steps. Help us keep it ad-free & support our caffeine addiction!
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Tarte citron‑framboise en forme de fleur
Une tarte printanière en forme de fleur, composée d'un sablé breton parfumé au citron, d'un lemon curd citron‑lime, d'une chantilly mascarpone vanille et de framboises fraîches. Idéale pour la fête des mères ou toute occasion spéciale.
Poulet au beurre à l'ail et pommes parisiennes
Un plat réconfortant de cuisses de poulet dorées au beurre à l'ail, accompagnées de petites pommes de terre parisiennes légèrement croustillantes. Le beurre à l'ail est préparé à l'avance, façonné en boules et congelé pour une utilisation facile toute l'année.
Chou rouge rôti au pesto de persil, céleri-rave, noisettes et parmesan
Un plat végétarien savoureux où le chou rouge est rôti jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement caramélisé, puis nappé d’un pesto maison à base de persil, céleri‑rave, noisettes grillées, ail et parmesan. Idéal en accompagnement ou en plat principal léger.
Tarte chocolat orange
Une tarte gourmande alliant une pâte sablée au chocolat, une crème pâtissière au chocolat et une onctueuse crème à l'orange parfumée au mascarpone, décorée de petits disques de pâte sablée chocolatée. Idéale pour un dessert élégant de 8 à 10 personnes.
Daube de poulpe à la provençale
Une daube savoureuse de poulpe mijotée lentement avec tomates, vin rouge, herbes de Provence et une pointe de piment d'Espelette. Idéale pour un repas convivial, servie avec du riz ou du pain croustillant.
Délice aux marrons
Un petit gâteau moelleux aux marrons, parfumé à la crème et aux amandes, cuit dans des cercles de 8 cm, nappé d’un glaçage sucre‑eau brillant et décoré d’une pointe de marron glacé. Idéal pour les fêtes d’automne ou comme pièce maîtresse d’un buffet pâtissier.