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Tarte au chocolat noir et à la pistache
Une tarte gourmande à la pâte sucrée aux amandes, garnie d'une ganache au chocolat noir intense et d'une ganache pistache onctueuse, présentée avec deux cercles de chocolat pour un effet visuel élégant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir une pâte en consistance de pommade sans sur‑travail.
- • Cuisson à blanc pour éviter le gonflement de la pâte.
- • Ganache chocolat noir lisse et bien émulsionnée.
- • Temps de prise au réfrigérateur (2 h) pour chaque ganache.
- • Démoulage des cercles avec le chalumeau sans sur‑chauffer.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures lors de la cuisson de la crème bouillante.
- • Utiliser le chalumeau avec précaution, éviter le feu direct sur les surfaces plastiques.
- • Manipuler les couteaux et le rouleau avec attention pour éviter les coupures.
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