Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Pocher les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
• • Faire fondre le chocolat au bain‑marie sans le brûler.
• • Laisser le chocolat se figer complètement avant d’ajouter la crème d’amande.
• • Cuisson finale : vérifier que la crème d’amande est prise et que la croûte est dorée.

Safety Warnings

• • Manipulez le sirop chaud avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Le chocolat fondu peut atteindre des températures élevées ; utilisez un bain‑marie et remuez constamment.
• • Utilisez des gants de cuisine ou un manchon de protection lors de la manipulation du moule chaud sorti du four.