Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse (10 min).
• • Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
• • Réhydrater correctement les croûtons pour obtenir une texture moelleuse.
• • Ne pas trop travailler la viande afin de garder les boulettes tendres.
• • Cuire les tagliatelles al dente (3‑4 min).

Safety Warnings

• • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors du dorage des boulettes.
• • Utiliser des gants ou un torchon épais pour manipuler la pâte chaude si besoin.