Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir une peau bien croustillante lors du premier dorage.
• • Arroser régulièrement le capon pendant la cuisson lente.
• • Réduire correctement le mélange vin‑cognac‑bouillon avant d'ajouter la crème.
• • Incorporer le beurre froid à la fin pour une sauce brillante.

Safety Warnings

• • Le cognac et le vin chaud dégagent des vapeurs inflammables ; éloigner toute flamme nue.
• • Manipuler la poêle chaude avec des gants ou une manique.
• • Faire attention aux éclaboussures de sauce bouillante.