Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Hydrater correctement la gélatine avant de l'ajouter aux préparations chaudes.
• • Faire fondre le beurre sans le surchauffer avant de l'incorporer à la base.
• • Laisser le confit et la mousse refroidir à température ambiante avant d'ajouter la gélatine.
• • Réfrigérer chaque couche le temps indiqué pour qu'elle se fige complètement.
• • Démouler délicatement pour éviter de casser les carrés.

Safety Warnings

• • Faire attention en manipulant le beurre fondu chaud.
• • Ne pas consommer la gélatine non dissoute.
• • Utiliser un couteau bien aiguisé pour le démoulage.
• • Surveiller la casserole pendant la cuisson du confit pour éviter les débordements.