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Gratin Dauphinois
Dans le Loft de Nono, Norbert Tarayre raconte l’histoire du gratin dauphinois, un plat traditionnel du Dauphiné datant de 1788. Cette version authentique allie pommes de terre fondantes, crème onctueuse et une touche de muscade, parfaite pour un repas convivial.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Trancher les pommes de terre très finement (≈2 mm).
- • Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle se sépare.
- • Cuisson lente à 160°C, couvrir pendant la majeure partie du temps.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (160°C) avec des gants de cuisine.
- • La crème chaude peut provoquer des brûlures – la verser loin du visage.
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