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Paris Brest salé au fromage frais, saumon et avocat
Une version salée du classique Paris Brest, garnie d'une mousse onctueuse au fromage frais, saumon fumé et avocat. Idéale en entrée ou apéritif, elle impressionne sans être compliquée.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Porter le liquide à ébullition avec le beurre complètement fondu
- • Incorporer la farine d'un seul coup et mélanger jusqu'à détachement
- • Incorporer les œufs un à un pour obtenir la bonne consistance
- • Pipage précis du cercle de choux sur papier sulfurisé
- • Cuisson sans ouvrir le four pendant 45 min
- • Couper le dessus du choux avec une coupe nette
- • Montage final avec garniture et remise du couvercle
Safety Warnings
- • Manipuler les liquides bouillants avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants de cuisine ou un manchon de protection lors de la manipulation du four chaud.
- • Faire attention au couteau à dents pour éviter les coupures.
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