Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Refroidir le rouleau au congélateur avant la découpe pour éviter qu'il ne s'effrite.
• • Sceller correctement les bords du rouleau pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson.
• • Appliquer le choc thermique (réfrigération) aux tartelettes avant la cuisson pour obtenir un feuilletage bien levé.

Safety Warnings

• • Manipuler le couteau avec précaution lors de la découpe des roulés et des pommes.
• • Utiliser des gants ou un torchon lorsqu'on manipule la pâte chaude sortie du four.
• • Ne pas laisser la pâte au congélateur plus de 30 minutes sans surveillance pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.