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Tiramisu aux framboises avec biscuits maison
Un tiramisu léger et fruité aux framboises, réalisé avec des biscuits maison (fingers) moelleux, une crème onctueuse au mascarpone et un coulis de framboise. Idéal pour un dessert élégant sans biscuits à la cuillère classiques.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir une meringue ferme (bec d’oiseau)
- • Incorporer la farine sans casser la légèreté de la pâte
- • Monter les blancs pour la crème avec le programme automatique du robot
- • Incorporer les blancs montés à la crème au mascarpone sans les faire retomber
- • Tremper les biscuits juste assez longtemps dans le coulis pour qu’ils s’imprègnent sans se désintégrer
Safety Warnings
- • Utiliser des œufs frais ou pasteurisés pour éviter tout risque de salmonellose.
- • Faire attention à la chaleur du four (180°C) pour éviter les brûlures.
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