Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Tempérer les jaunes d’œufs avec le liquide chaud pour éviter la coagulation.
• • Cuisson au bain‑marie : veiller à ce que l’eau atteigne le même niveau que la crème.
• • Obtenir un streusel sableux, pas une pâte, en travaillant le beurre du bout des doigts.
• • Ne pas ouvrir le four pendant les 55 minutes de cuisson afin de ne pas faire retomber les crèmes.

Safety Warnings

• • Manipuler la casserole avec précaution : le mélange est très chaud.
• • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du bain‑marie.
• • Les œufs crus sont consommés : s’assurer de leur fraîcheur ou utiliser des œufs pasteurisés.