Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Réfrigérer la pâte au moins 1 h 30 min pour faciliter le fonçage.
• • Cuisson à blanc du fond de tarte pour éviter qu’il ne se détrempe.
• • Obtenir une crème pâtissière lisse sans grumeaux.
• • Incorporer la crème pâtissière à la crème de pécan sans sur‑mélanger.
• • Cuisson finale jusqu’à dorure et prise complète de la garniture.

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud (160 °C) avec des gants de cuisine.
• • Faire attention aux éclaboussures du lait bouillant lors de la préparation de la crème pâtissière.
• • Utiliser le mixeur avec le couteau en place pour la poudre de noix de pécan afin d’éviter les projections.
• • Ne pas laisser la crème pâtissière sans surveillance sur le feu pour éviter qu’elle ne brûle.