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Pasta Latiella (gratin de pâtes et pommes de terre à la calabraise)
Un gratin de pâtes typique de Calabre où les pâtes sont partiellement remplacées par des tranches fines de pommes de terre. Le tout cuit au four dans une marmite couverte, avec une sauce tomate parfumée, des œufs durs, mozzarella, pecorino et parmesan. Le résultat est un plat savoureux, léger et très réconfortant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson des pâtes et pommes de terre crues ensemble : le niveau d'eau doit être juste en dessous de la dernière couche de pommes de terre.
- • Première cuisson couverte pour créer la vapeur qui cuit les pâtes et les pommes de terre.
- • Ajout de la chapelure, du parmesan et du pecorino en fin de cuisson pour obtenir une croûte dorée.
Safety Warnings
- • Manipuler l'huile chaude avec précaution pour éviter les éclaboussures.
- • Le four atteint 200°C : utiliser des gants de cuisine.
- • L'eau chaude peut causer des brûlures ; la verser lentement le long des bords.
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