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Pâtes à la Vodka maison – Trois couleurs (noire, jaune, classique)
Dans le Loft de Nono, Norbert Tarayre prépare des pâtes fraîches maison en trois variantes de couleur, nappées d’une sauce à la vodka onctueuse parfumée au citron de Menton, persil, ail et crème. Une recette gourmande, rapide et idéale pour impressionner vos convives.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Colorer les pâtes avec les pigments (encre de seiche ou curcuma) pour obtenir des couleurs uniformes
- • Réduire la vodka correctement avant d’ajouter la crème afin d’éviter que l’alcool ne s’évapore trop rapidement
- • Cuisson des pâtes fraîches : ne pas les surcuire, elles cuisent en 2‑3 minutes seulement
Safety Warnings
- • Manipuler la vodka à feu vif peut provoquer des flambées ; garder un couvercle à portée.
- • Faire attention aux éclaboussures d’huile chaude lors du retour de l’ail.
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