Poulet à l'érable, brocolis et purée de pommes de terre
Recipe by Chef Michel Dumas
Poulet de poitrine légèrement caramélisé au sirop d'érable, nappé d'une sauce réduite au vinaigre doux et fond de volaille, accompagné de brocolis vapeur et d'une purée de pommes de terre onctueuse. Une recette inspirée des produits du Québec, simple mais pleine de saveurs.
MediumQuébécoiseServes 2
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Source Video
1h
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
1h 10m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$10.50
Per serving:$5.25
Critical Success Points
- • Saisir le poulet à feu très chaud pour obtenir une croûte dorée.
- • Réduire la sauce jusqu'à consistance nappante afin d'éviter qu'elle ne soit trop liquide.
- • Écraser les pommes de terre sans les sur‑travailer pour garder une texture aérienne.
Safety Warnings
- • Manipuler la poêle très chaude (≈250 °C) avec des gants ou des maniques.
- • Faire attention aux éclaboussures de sauce bouillante lors de la réduction.
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