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Confiture de fraises légère à faible teneur en matières grasses
Une confiture de fraises maison, douce et peu sucrée, idéale pour les petits-déjeuners ou les desserts. Cette version allégée utilise 400 g de sucre pour 1 kg de fraises, du jus de citron pour la conservation et la pectine naturelle, et ne nécessite aucun additif. Parfaite pour profiter du goût frais des fraises de saison.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Maceration des fraises avec le sucre et le citron
- • Écumer la mousse pendant la cuisson finale
- • Test de consistance sur assiette froide
- • Remplissage des pots en laissant 4‑5 mm d'espace
- • Inversion des pots pour créer le vide
Safety Warnings
- • Manipuler le chaudron avec des gants de cuisine pour éviter les brûlures
- • Utiliser des pots et couvercles stérilisés pour prévenir le risque de botulisme
- • Faire attention aux éclaboussures d'eau bouillante lors de l'écumage
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