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Gâteau à étages dacquoise noisette‑amande, chantilly à la confiture de lait
Un gâteau léger à base de dacquoise aux noisettes grillées et à la poudre d'amande, garni d'une chantilly onctueuse à la confiture de lait. Idéal pour les fêtes, les anniversaires ou une petite gourmandise décadente.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Monter les blancs en neige sans traces de gras.
- • Incorporer délicatement les ingrédients secs pour ne pas faire retomber les blancs.
- • Pocher les cercles avec une épaisseur uniforme.
- • Laisser les disques refroidir complètement avant le montage.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (180 °C).
- • Les blancs d'œufs doivent être battus dans un bol parfaitement propre pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
- • Faire attention aux éclaboussures lors du fouettage de la crème froide.
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