Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir une pâte de beurre pommade sans la sur‑chauffer
• • Vérifier la cuisson du fondant avec la pointe du couteau
• • Tempérer correctement le lait sur les jaunes pour éviter la coagulation
• • S’assurer que le bol du batteur est exempt de beurre avant de monter la mousse
• • Couper le fondant en deux couches de façon uniforme
• • Faire fondre le chocolat à température basse (≈ 35 °C) pour éviter qu’il ne brûle

Safety Warnings

• • Manipuler le beurre chaud au micro‑ondes avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Le lait et la crème atteignent le point d’ébullition ; utiliser des maniques.
• • Le chocolat fondu est très chaud ; ne pas toucher directement.
• • Utiliser un couteau bien aiguisé et stable pour couper le fondant.