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Galette des rois au nougat et aux groseilles
Une galette des rois originale à la pâte feuilletée, garnie d'une crème pâtissière au nougat blanc, miel de lavande, beurre et poudre d'amandes, agrémentée de groseilles acidulées et d'une fève. Parfait pour l'Épiphanie.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire fondre le nougat doucement sans le brûler
- • Tempérer correctement le mélange œufs‑sucre‑fécule
- • Épaissir la crème sans la faire bouillir
- • Sceller les bords de la pâte pour éviter les fuites
- • Première congélation avant le découpage des motifs
Safety Warnings
- • Le lait chaud peut provoquer des brûlures – manipuler avec précaution.
- • La crème pâtissière est très chaude lors de la cuisson – éviter les éclaboussures.
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour les motifs afin de prévenir les coupures.
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