Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Monter les blancs en neige jusqu’à pics fermes et brillants.
• • Incorporer le sucre progressivement pour éviter la déstabilisation de la meringue.
• • Plier le cacao sans casser les bulles d’air.
• • Cuisson à 80 °C pendant 2 heures sans ouvrir le four.

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud avec précaution.
• • Les blancs d'œufs crus peuvent contenir des salmonelles ; utiliser des blancs pasteurisés si vous êtes enceinte ou immunodéprimé.