Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Envelopper le beurre de tour sans le percer.
• • Respecter les temps de repos au frais entre chaque tour.
• • Tourner toujours d’un quart de tour avec l’ouverture à droite.
• • Ne pas trop travailler la pâte pour éviter le développement du gluten.
• • Sceller correctement les bords pour éviter les fuites de crème pendant la cuisson.

Safety Warnings

• • Manipuler le beurre fondu et le chocolat chaud avec précaution pour éviter les brûlures.
• • Utiliser des gants ou un torchon lorsqu’on manipule la pâte très froide afin d’éviter les engelures.
• • Faire attention à la lame du couteau lors des incisions décoratives.