Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Enrober les vermicelles d'huile avant la cuisson à la vapeur
• • Réduire correctement la sauce avec le miel pour obtenir une texture caramélisée
• • Cuisson à la vapeur en trois passes avec un torchon pour éviter les agglomérations
• • Effilocher le poulet très finement avant de le remettre dans la sauce
• • Montage final : bien enterrer la sauce entre les deux couches de vermicelles

Safety Warnings

• • Attention aux vapeurs très chaudes du couscoussier.
• • Manipuler le poulet cru avec précaution pour éviter la contamination croisée.
• • L'huile chaude pour frire les amandes peut provoquer des éclaboussures.