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Financiers citron et framboise
Petits gâteaux moelleux aux zestes de citron et aux framboises fraîches, réalisés avec du beurre noisette et des blancs d'œufs récupérés. Une recette anti-gaspillage ultra‑simple, idéale pour le goûter ou en dessert.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire brunir le beurre jusqu'à couleur caramel
- • Refroidir le beurre à 40 °C avant de l'incorporer
- • Respecter les changements de température pendant la cuisson (220 °C → 200 °C → 190 °C)
Safety Warnings
- • Le beurre noisette est très chaud : manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Faire attention aux changements de température du four pour ne pas se brûler.
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