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Financiers aux amandes
Financiers aux amandes moelleux, classiques et anti-gaspi, réalisés avec du beurre noisette et des blancs d'œufs. Idéal pour le goûter ou un dessert léger, ils se déclinent facilement avec zestes d'agrumes ou pépites de chocolat.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ne pas laisser le beurre noisette brûler.
- • Faire refroidir le beurre à ~40 °C avant de l'incorporer.
- • Incorporer le beurre noisette lorsqu'il est à bonne température pour éviter la séparation de la pâte.
- • Baisser la température du four à mi-cuisson pour garantir moelleux et dorure.
Safety Warnings
- • Le beurre noisette est très chaud ; manipuler avec précaution.
- • Utiliser des gants de cuisine pour sortir le plat du four.
- • Faire attention aux éclaboussures de beurre chaud.
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