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Millefeuille de kaki à la ganache chocolat
Un dessert élégant où les fines lamelles de kaki croquant sont alternées avec une ganache chocolat montée, rappelant le mille‑feuille classique. Idéal pour impressionner vos invités avec une touche fruitée et chocolatée.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire fondre le chocolat sans le brûler (bain‑marie)
- • Refroidir la ganache à la bonne température avant de la fouetter
- • Monter correctement la ganache pour obtenir une texture mousseuse
- • Trancher le kaki en lamelles très fines
- • Assembler les couches de façon uniforme
Safety Warnings
- • Le chocolat fondu est très chaud ; utilisez des gants de cuisine.
- • Attention aux éclaboussures d'eau du bain‑marie qui peuvent provoquer des brûlures.
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