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Mousse au chocolat classique et végan
Deux recettes de mousse au chocolat : la version traditionnelle avec œufs et une version 100 % végétale à base d’aquafaba (jus de pois chiches). Idéales pour les amateurs de chocolat qui souhaitent une texture aérienne et onctueuse, avec ou sans produits d’origine animale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire fondre le chocolat au bain‑marie sans le brûler.
- • Monter les blancs d’œufs (ou l’aquafaba) à la bonne consistance.
- • Incorporer les blancs/aquafaba délicatement pour ne pas casser les bulles d’air.
Safety Warnings
- • Le chocolat fondu est très chaud ; manipulez le bol avec des gants de cuisine.
- • Les blancs d’œufs crus comportent un risque de salmonelle ; utilisez des œufs pasteurisés si vous êtes enceinte ou immunodéprimé.
- • Attention à la vapeur du bain‑marie pour éviter les brûlures.
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