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Bûche de Noël imprimée à la vanille
Une bûche de Noël élégante décorée de motifs imprimés à la pâte à cigarette, garnie d'une ganache montée à la vanille. La recette utilise un robot pâtissier Senya et combine des techniques de pâtisserie classiques (ganache, génoise) avec une décoration originale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Infusion de la vanille
- • Montage de la ganache
- • Dessiner les motifs avec la pâte à cigarette
- • Cuisson de la génoise (ne pas sur‑cuire)
- • Démoulage du biscuit sur le torchon humide
- • Montage et roulage de la bûche
Safety Warnings
- • Manipuler la crème chaude avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du biscuit chaud.
- • Faire attention aux couteaux et aux douilles pointues.
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