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Bûche chocolat orange
Une bûche de Noël gourmande alliant le chocolat noir intense et le parfum frais de l'orange, avec un biscuit léger à l'orange, un crémeux onctueux et un glaçage brillant. Idéale pour les fêtes ou toute occasion spéciale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ramollir le beurre sans le liquéfier
- • Incorporer la gélatine correctement dans le crémeux et le glaçage
- • Contrôler la température du glaçage (35 °C)
- • Utiliser le chalumeau avec précaution pour le démoulage
Safety Warnings
- • Le sirop de sucre est très chaud ; manipuler avec précaution.
- • Utiliser le chalumeau loin du visage et des matériaux inflammables.
- • Faire attention aux éclaboussures de liquide bouillant lors de la préparation du crémeux.
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