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Napolitain XXL – Gâteau à partager
Version géante du classique Napolitain, ce gâteau moelleux à deux biscuits (vanille et cacao) alternés avec une ganache au chocolat noir et un glaçage blanc, décoré de vermicelles de chocolat. Idéal pour les grandes tablées ou les goûters d’enfants.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Diviser la pâte et aromatiser correctement les deux parties
- • Incorporer délicatement les blancs en neige pour garder la légèreté
- • Cuisson du double biscuit en une seule fournée pour éviter le mélange des deux pâtes
- • Refroidir la ganache jusqu’à la bonne consistance avant le montage
- • Monter les couches dans le bon ordre (vanille‑ganache‑cacao‑ganache‑vanille)
- • Parer le gâteau proprement pour révéler les couches
Safety Warnings
- • Faire attention aux liquides très chauds (lait‑beurre et crème) – porter des gants de cuisine.
- • Utiliser le four avec des gants pour éviter les brûlures.
- • Manipuler le couteau avec précaution lors du parage du gâteau.
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