Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Beurrer le moule de façon très généreuse pour éviter que la génoise ne colle.
• • Obtenir une pâte bien aérée lors du mélange beurre‑sucre‑œufs.
• • Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes de cuisson.
• • Remuer constamment la crème pâtissière pour éviter qu’elle ne brûle.
• • Laisser le gâteau refroidir complètement avant le montage.

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud (180 °C) avec des gants de cuisine.
• • Le lait bouillant peut provoquer des brûlures ; le retirer du feu dès l’ébullition.
• • Remuer constamment la crème pour éviter qu’elle n’attache et ne brûle.