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Aligot traditionnel à la Tomme d'Aubrac
Découvrez comment préparer un aligot crémeux et filant, spécialité de l'Aubrac, à base de pommes de terre, de crème fraîche et de tomme d'Aubrac. Ce plat réconfortant accompagne parfaitement une saucisse, un rôti ou du poulet rôti.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Laisser la tomme d'Aubrac atteindre la température ambiante avant de l'incorporer.
- • Incorporer le fromage petit à petit en remuant constamment dans le même sens.
- • Obtenir une texture élastique qui forme des rubans (le "ruban de l'amitié").
Safety Warnings
- • Faire attention à la casserole d'eau bouillante pour éviter les brûlures.
- • Manipuler la purée chaude avec des maniques ou des gants de cuisine.
- • Ne pas laisser le fromage à température ambiante plus de 2 heures pour des raisons d'hygiène.
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